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Domaine Raveneau : Chablis d'Excellence

Le Chablis du Domaine Raveneau fait partie de ces vins cultes et incontournables pour qui sait reconnaître la noblesse dans la simplicité. Alors que le Chablisien cède dans les années 1970'-80'-90' aux sirènes de la technologie,  qui apportent des rendements élevés au point de faire perdre son âme aux Vins de Chablis; le Domaine Raveneau est l'un des seuls à conserver des techniques traditionnelles. Les vendanges manuelles, l'élevage en fût, une connaissance parfaite de son terroir et un rendement maîtrisé font du Chablis un Vin d'Exception.

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Le sol calcaire argileux composé de fossiles d'huitre appelé le kiméridgien, confère au Chablis une grande minéralité, plus ou moins marquée selon le travail du vigneron. Les Chablis du Domaine Raveneau sont reconnus et appréciés pour leur finesse et les 7 hectares du Domaine donnent des grands Crus aux notes miellées dues au vieillissement en fût (les clos, blanchots, Valmur) et des premiers Crus  plus frais et minéral (Vaillons, Butteaux, Chapelot, Montmains les Forest et le célèbre Montée de Tonnerre). Chaque terroir est travaillé en fonction de sa personnalité. C'est pourquoi, ses vins sont si différents et reconnaissables.  Jean-François et son fils François ont redonné aux viticulteurs du chablis, le goût du terroir et du vin bien fait. Les vignerons reprennent donc des techniques et des valeurs plus conforment à la production de vins de qualité.  Il  n'existe donc pas un mais des Chablis.

 D'une jolie couleur jaune paille au reflet or, les vins du Domaine Raveneau, sont d'une très grande finesse, généreux en bouche, qui expriment toute leur subtilité au bout de quelques années (ses vins se conservent en effet très bien).

Ces fameuses bouteilles à la capsule cirée jaune sont rares. Introuvable en boutique, inutile de vous rendre non plus  au Domaine, toute la production est vendue.

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2 Bouteilles Chablis 1er Cru "Montmains" 2011 Raveneau  200€ Actuellement en vente : 2 Bouteilles Chablis 1er Cru "Montmains" 2011 Raveneau
200€
By Virginie PILLON
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